T. CEMBRANOS

El presidente de la Real Academia de la Gastronomía, Rafael Ansón, recibirá el próximo lunes el premio «Plata negra Grande Covián» que entrega los organizadores de las Jornadas internacionales del jamón ibérico, que comienzan hoy en el restaurante Yumay. Al acto de entrega acudirá el pastelero Paco Torreblanca, que glosará al homenajeado, además de Miguel Pocoví, secretario de la Fundación Grande Covián, y Alberto López Asenjo, director de Cooperación de la FAO.

Los asistentes a las Jornadas del jamón ibérico podrán disfrutar de denominaciones de origen de Extremadura, Guijuelo, Huelva, Córdoba y Los Barrancos (Portugal). El encargado de servir las raciones será Jesús González, uno de los mejores cortadores de jamón del mundo, según recalcó Carlos Guardado, coordinador de las jornadas. Cuentan con la colaboración de la Fundación Grande Covián, de la Real Academia de la Gastronomía.