Aunque la presentación oficial se lleva a cabo esta mañana, "Gijón de Sidra" arrancó ayer con una "masterclass" para profesionales del sector impartida por José Antonio Norniella Sánchez, enólogo que desde hace más de un cuarto de siglo trabaja como asesor externo en distintos lagares. En su análisis sensorial de la sidra, Norniella hizo un recorrido por el cultivo de la manzana hasta el proceso de elaboración de la bebida asturiana por excelencia. Desde la Denominación de Origen Sidra de Asturias se hizo ayer una apuesta por la unión del sector y la elaboración de una sidra de calidad, sin desdeñar "la importancia del hostelero en la cadena de valor".