Recetas

Caldo vegetal

Se pelan las zanahorias, las patatas, el nabo y el puerro, y se parten en trozos grandes poniéndolos junto con las legumbres en una olla con dos litros de agua fría y sal. Cuando [..]

Caldo verde

La verdura, limpia, se corta en juliana muy fina y se pone a cocer en agua y sal con las patatas peladas y partidas en trozos grandes. Cuando esté todo cocido se machacan las [..]

Cocido de Navidad de la Vega Baja

La receta de Mónica y Pascual de Salones Pascual. INGREDIENTES: PARA 10 COMENSALES –1 Pan redondo casero de 1kg. (tenerlo 3 dias antes para que se ponga duro) –Garbanzos 1 kg. (poner a remojo la noche antes y cubrir de agua) –Zanahoria, apio, patatas, perejil, piñones, azafrán, sal, pimienta y nuez moscada. –Huevos. –1 y ½ de Picalillo de ave y magra de cerdo. –Tocino, blanco, higadillo de ave y grasa. –Sangre, morcillas, yemas –Pava negra (muslo, cuello, pechuga, pata). –Garreta de ternera –Cuello de cerdo, garrón –Costillar de cerdo, oreja, pezuña y tocina

Consomé de puré de jamón

Esta es una de las numerosas variantes que admite el tradicional consomé madrileño. Por supuesto, también puede prepararse a partir de otro caldo similar hecho con carnes y verduras. [..]

Consomé madrileño

Crema de champiñones con navajas

Un receta deliciosa y muy fácil de preparar

Crema de pepinos

Una receta para 4 personas muy fácil de preparar y lista en aproximadamente 20 minutos.

Crema de repollo

Las patatas, lavadas y secas, se pinchan con un palillo y se meten en el horno durante 15 minutos. Una vez asadas, se sacan y se reservan. En una cazuela se derrite la margarina. [..]

Gazpacho caliente

Una variedad del gazpacho perfecta para el frío

Las sopas mallorquinas de Koldo Royo

Koldo Royo nos desvela su secreto para cocinar las sopas mallorquinas: un toque de pimentón y de cerdo, tan típicos de la isla, que aportan un aire diferente a este plato repleto de verduras