Pierna de cerdo con cerezas

Elaboración
Sazonar los escalopines con sal y pimienta

Enharinar ligeramente los escalopines

Freír los escalopines y reservarlos en una bandeja o fuente

Añadir la media copa de jerez a la sartén y dejar reducir

Mojar con el jugo de carne una vez reducido el jerez

Deshuesar las cerezas e incorporarlas a la sartén junto con la cucharadita de azúcar

Cocer unos minutos y agregar los escalopines y el caldo de carne si el líquido de la cocción fuese muy espeso

Retirar la sartén del fuego 2 minutos después de la incorporación de los escalopines

Servir los escalopines con las cerezas y la salsa por encima y acompañados de puré de patata.