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Calamares a la romana

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Ingredientes:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 kg de calamares
1 ó 2 huevos
1 limón
harina
perejil
aceite
sal.

Los calamares —limpios— se cortan en anillas, se sazonan con sal y se dejan macerar en aceite durante dos horas. Transcurrido este tiempo, se escurren, se rebozan en harina y huevo batido y se fríen en aceite muy caliente hasta que estén dorados.

Se sirven acompañados de rodajas de limón y unas ramas de perejil frito.